刀具是家家戶(hù)戶(hù)的廚房必備，不過(guò)，很多人并不知道刀具分類(lèi)，也不知如何選購。據市區新農貿市場(chǎng)廚具經(jīng)營(yíng)戶(hù)介紹，刀具可分為砍刀（用于砍骨）、片刀（用于食物的切片，但不宜切割凍肉）、蔬菜刀（用于切削蔬菜瓜果）、刨皮刀（用于刨削蔬菜瓜果的表皮）等，各有各的用途。

選擇刀具應注意以下幾點(diǎn)：表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗銹的效果。刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無(wú)缺口。使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。使用安全。刀柄要有防滑設計，不會(huì )脫手傷及使用者。